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老抽生抽和酱油的区别,多方面分析它们的区别

时间:2019-11-12 14:37:44 作者:萝卜

  做菜的调料很多很多,热爱做菜的厨师们可以有一柜子的调料。不会做菜的人看到这些调料都头大,什么老抽生抽酱油的,不都是一样的吗?下面小编就给大家多方面分析老抽生抽和酱油的区别。

  

老抽生抽和酱油的区别:用法不同

  1、生抽:主要用于炒菜、凉拌菜的调味使用。

  2、老抽:主要用于红烧、闷煮、卤味等菜肴的上色使用,不适宜点蘸、凉拌类菜肴。

  3、酱油:既可改善菜肴的味道,又能帮助菜品上色,但需少量使用。

老抽生抽和酱油的区别

  

老抽生抽和酱油的区别:口味不同

  1、生抽:吃起来味道咸甜适口,体态澄清透明、稍有挂壁。

  2、老抽:加入了焦糖,吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜的口感,体态稠度适中,挂壁明显。

  3、酱油:偏咸味,有浓郁的豆豉酱香,滋味鲜美,体态稍稠,挂壁明显。

  

老抽生抽和酱油的区别:制作工艺不同

  1、生抽:以优质黄豆和面粉为原料,相比其他两种调味品,色泽淡雅醇香,呈红褐色。

  2、老抽:是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,色泽红壮乌润,呈深红褐色或棕褐色。

  3、酱油:是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品,色泽红褐色,但比生抽要淡,酱香浓郁。

老抽生抽和酱油的区别

  

老抽生抽和酱油的区别:原料不同

  1、生抽:主要原料有水,脱脂大豆,黄豆,小麦粉,食用盐,谷氨酸钠,白砂糖,酵母抽提物,5'-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,苯甲酸钠,甘草酸铵,三氯蔗糖。

  2、老抽:主要原料 水,脱脂大豆,黄豆,小麦粉,食用盐,白砂糖,谷氨酸钠,草菇。

  3、酱油:原料简单,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。

  以上就是小编给大家多方面分析的老抽生抽和酱油的区别。通过文章那些不会做菜的小伙伴们知道什么是老抽什么是生抽什么是酱油了吧?

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